お土産にも◎フランス生活で愛用している調味料 その⑤ケチャップ、マヨネーズ、マスタード、蜂蜜

2020年4月6日スーパー・マルシェモノプリ, 調味料, パリ土産

★フランスは2020年4月現在ロックダウン（厳格な外出制限）実施中ですが、スーパーは開いているので（マルシェは閉鎖）、調味料紹介の続きをお送りします。記事中ではあえて新型コロナの件には触れません。★

フランス生活で愛用している調味料紹介⑤、ケチャップ、マヨネーズ、マスタード、蜂蜜です。

Petti ケチャップ Bio

大のお気に入りトマトケチャップがあります。

それがこの
イタリアのトマト製品メーカー、Petti（ペッティ）のケチャップ。

もうそのままでも美味しすぎて、いつまでも舐め続けられるほど。（汗）

トマトはイタリア産に限ります。
地続きの隣国なのに何がそんなに違うのか分かりませんが、イタリアのトマトは味の濃さ、元気さ、甘みがほかと全然違うんですね。

イタリアはケチャップぎらい（とくにパスタに使うのはナシ）と言われますが、「このくらいのレベルのものじゃないと認めないぞ」と言われているかのよう。

ナポリタン（イタリア的にはたぶん完全NG）、チキンライス、フライドポテトなど王道メニューのクオリティを爆上げしてくれる、冷蔵庫内で存在感のある逸品です。

（↓ケチャップはありませんでしたが、トマトソースならありました。こちらも超おすすめです）

マイユ マヨネーズ Fine

マヨネーズのお気に入りは、マイユの瓶入りタイプです。

Fins Gourmetsというマスタード粒入りのものもありますが、なめらかでオーソドックスなFineが好み。

他ブランドのチューブタイプもいろいろ試しましたが、結局これに戻ってきます。

マスタード２種

マイユ ディジョンマスタード Fine

マイユといえばマスタードですね。
まろやかな酸味で食べやすく、辛ッとなりません。

マスタードって以前は使い道に困ることも多かったんですが、その酸味やコクが仕上がりを格上げしてくれることに目覚め、ソースやドレッシング、スープなど幅広く活躍させられるようになりました。

写真はなめらかなタイプ（Fine）ですが、プチプチした大粒の種入り（Moutarde à l’ancienne）もいい感じです。

ファロ フレーバーマスタード エストラゴン

ファロ（Edmond Fallot）は、1840年創業のブルゴーニュのマスタードメーカー。
カラフルなフレーバーのラインナップが有名です。

ハーブのエストラゴンはぶっちゃけ、見た目（緑）で選びました。笑

フリット（フライドポテト）のディップは赤・黄・緑（ケチャップ、マヨネーズとコレ）だったら映えるな！と。

マルシェでフリット用のじゃがいもを仕入れ、くし型切りにして水に浸しておき、①でご紹介したプロヴァンスハーブのフルール・ド・セルと小麦粉、片栗粉をまぶし、④でご紹介した揚げ物専用オイルで揚げていただきます。

ちなみに、日本でヘビーユースしていたコンパクトフライヤー。
揚げ物は直火コンロだと怖いし、温度感もつかみにくいので「揚げ焼き」でいっか〜、と長いこと忌避していたんですが、これを導入したことで、自在に揚げ物をこさえられるようになりました。笑

海を越えて送れなかったので、手放すのがつらかった…。
自宅で快適な揚げ物ライフを送れていない方。おすすめですよ。

マルシェの蜂蜜

蜂蜜はマルシェで買います。

集合写真に写っているのは、Tilleul（ティユール）という菩提樹・リンデンのお花を使った、トロリとした琥珀色のタイプですが、マイベストは春のお花バージョン（Miel de Printemps）。
ベージュのペースト状で、かなり粘度高めです。

Tilleulはわりとメジャーなんですが、ちょっとクセがあるので好みが分かれるかな。

よく行くマルシェに蜂蜜屋さんがたまに出店するので、見かけたらソッコー駆け寄るわけですが、難点はいつ来るのか分からないこと。笑

タイミングを逃すと一ヶ月くらいお目にかかれなかったりして、その間に蜂蜜が切れるとスーパーで買ったりもします。

まぁフランスの蜂蜜はどれもレベル高いので、あまりに激安なものでなければ、気分でテキトーに選んでも大丈夫でしょう。笑
問題は種類が多すぎて選べないことですね。

日本の蜂蜜に近いオーソドックスなものがよければ、Accacia（アカシア）と書かれた、粘度の低そうなものを選ぶといいでしょう。

まとめ

以上、愛用中のケチャップ、マヨネーズ、マスタード、蜂蜜でした。

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ご紹介した商品再掲

Petti トマトソース

マイユ ディジョンマスタード

ファロ マスタード エストラゴン

コンパクトフライヤー